Sesongin herkullisin kakku leivotaan punajuuresta ja suklaasta
Raastettu punajuuri mehevöittää suklaakakun. Silhouette-lautanen on Seraxin, Scandia-jälkiruokahaarukka Iittalan.
VIHANNEKSILLÄ HÖYSTETYT leivonnaiset ovat nerokkaita. Esimerkiksi raastettu porkkana, kesäkurpitsa tai punajuuri tuovat taikinaan kosteutta, syvyyttä ja mehevyyttä ilman, että taikinaan täytyy lisätä kilokaupalla rasvaa ja sokeria.
Vuokaan tehdyt, sekoitettavat öljypohjaiset kakut ovat myös siitä kiitollisia, että ne eivät ole niin hienohelmaisia kuin perinteiset taikinat, joihin vatkataan, siivilöidään ja sulatetaan.
Dune-kokkiveitsi ja ovaali Silhouette-tarjotin ovat Seraxin. Suorateräinen Rho-kuorija, Victorinox.
Käytän tämän kakun taikinassa kypsiä punajuuria, jotta tekstuuri olisi mahdollisimman sileä. Punajuuret voi joko keittää tai paahtaa uunissa kypsäksi – ja kätevä kokki tietysti paahtaa samalla koko pussillisen, jotta voi valmistaa lopuista vaikka risottoa tai pastaa. Jos haluat päästä helpolla, nappaa kaupasta mukaan valmiiksi kypsennettyjä punajuuria.
Tämä kakku on siitä anteeksiantava, että voit varioida sitä korvaamalla suklaan pähkinärouheella tai tekemällä kakusta sopivan joulupöytään: lisää taikinaan pari teelusikkaa piparimaustetta.
Japanilaisen Harion lasiteekannuunkuuluu suurikokoinen siivilä. Siro Manz-teekuppi on 1616 / arita japan -brändin valikoimasta, uritettu Inku-juomalasi Seraxin.
Kakkupalan voi koristella kanelilla tai kaakaojauheella. Värilliset Teema-lautaset ovat Iittalan.
Voit leikata punajuurikakkua sellaisenaan iltapäiväkahvin seuraksi, ja jos haluat hiukan ekstraa, vaahdota purkki kermaa ja sekoita siihen tuorejuustoa ja maun mukaan tomusokeria. Pursota seosta kakkupalan päälle ja koristele tujauksella kanelia tai tummaa kaakaojauhetta.
Tämä on kahviloiden kikka, jossa vaatimattoman näköisestä vuokakakun palasta saadaan salonkikelpoinen leivos. Sopivasti hapan tuorejuusto leikkaa kerman täyteläisyyttä ja sopii hyvin makean kakun päälle.
”Yksittäisten kakkupalojen tarjoaminen kerman kanssa on käytännöllinen ratkaisu. Kuorrutan harvoin koko kakkua kerralla, koska kuorrute imee jääkaapissa kaikki maut”, Suvi Kesäläinen sanoo.
Resepti: Suklainen punajuurikakku
Ainekset:
200 gr kypsää punajuurta (noin 2 kpl)
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1,5 dl neutraalin makuista öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
100 gr tummaa suklaata
Tarjoiluun:
2,5 dl kuohukermaa
100 gr maustamatonta tuorejuustoa
tomusokeria maun mukaan
kanelia tai kaakaojauhetta
Tee näin:
Lisää kuoritut, kypsät punajuuret, munat ja sokeri blenderiin ja surauta sileäksi. Lisää öljy ohuena nauhana joukkoon. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaakao, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Rouhi suklaa ja lisää se jauhoihin. Kaada punajuuriseos jauhokulhoon ja kääntele nuolijalla varovasti sekaisin, kunnes kuivaa jauhoseosta ei enää näy. Älä vatkaa tai rakenteesta tulee sitkeää.
Kaada taikina leivinpaperilla päällystettyyn leipävuokaan. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasossa noin 45 minuuttia, tai kunnes taikinan työnnetty tikku tulee kuivana ulos. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen leikkaamista.
Vatkaa kuohukerma melkein valmiiksi vaahdoksi ja mausta se tomusokerilla, Lisää tuorejuusto sekaan ja vatkaa juuri sen verran, että kaikki on sekaisin. Lisää nokare kermaseosta kakkupalan päälle ja koristele halutessasi kanelilla tai kaakaojauheella.
Vinkki: Jos et omista tehosekoitinta, voit raastaa punajuuret raastimen hienoimmalla terällä ja lisätä ne kevyesti vispilällä vaahdotettuun muna-sokeriseokseen. Sekoita, lisää öljy ja jatka kuten ohjeessa.
Design Storiesin avustaja Suvi Kesäläinen on valokuvaaja, joka kokkaa reseptejä avainsanoilla herkullisuus, yksinkertaisuus ja nopeus. Mukana ovat aina myös sesonkien parhaat raaka-aineet, lähiruoka ja ruokamaailman kiinnostavat trendit.
Katso myös:
Teksti ja kuvat: Suvi Kesäläinen
Julkaistu 24.10.2025
