Turkkilaiset uppomunat kruunaavat talvisen brunssin
Turkkilainen klassikkoresepti Çılbır antaa potkua talviselle brunssille. Lasikaadin on Form & Refinen, teepannu ja -kuppi Architectmaden FJ Essence -sarjaa ja kynttilä HAYn.
SATOI SITTEN LUNTA tai vettä, talvinen aamupalapöytä kaipaa jotain lämmintä ja mukavaa. Kauniisti katettuun pöytään on piristävä istua – ota siis kynttilät ja kauneimmat astiasi esille, ja kata pöytä odottamaan jo illalla!
Chilinen kananmuna-annos lämmittää mieltä ja kehoa juuri sopivasti, ja vaikka valkosipuli heti aamutuimaan saattaakin kuulostaa vähän tujulta, tässä annoksessa se todellakin toimii.
Jos olet etukäteen valmistautuja, voit tehdä jogurtin jo illalla jääkaappiin valmiiksi odottamaan aamun nälkäisiä. Kattaukseen sopivat mainiosti ferm LIVINGin Flow-lautanen ja Arabian Tuokio. Valkosipulinpuristin on Röslen ja maustekippo Heirolin.
Uppomunalla on hiukan hankalan kaverin maine, mutta turhaan – turkkilaiset uppomunat ovat pikemminkin yksi helpoimmin valmistettavista aamupaloista! Tärkeintä on käyttää tuoreita munia ja antaa veden poreilla vain kevyesti. Jos haluat erityisen kauniita uppomunia, valuta rikottu muna siivilässä ennen keittämistä, jolloin vesi erottuu pois valkuaisesta eikä tuloksena ole riekaleista valkuaista.
Olisi suorastaan rikollista tarjota tämä annos ilman leipää, sillä tarvitset sitä kaiken kastikkeen ja voin moppaukseen lautaselta. Nautinnollisia brunssihetkiä!
Talven värikkäin brunssi on katettu! Pieni Tiny-maljakko on HAYn. Teema-lautasen vaaleanpunaista versioita voi metsästää esimerkiksi käytetyn designin markkinapaikka Francklyn puolelta.
Çılbır eli turkkilaiset uppomunat (neljälle)
Ainekset:
4 kananmunaa
2 rkl etikkaa
vettä
400 gr paksua maustamatonta jogurttia
1–2 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria
tuoreita yrttejä (tilli, minttu ja/tai persilja)
3 rkl oliiviöljyä tai voita
1 rkl pul biber chilihiutaleita* tai
1 tl savupaprikajauhetta ja 1 tl chilihiutaleita
Tee näin:
Valmista uppomunat kiehauttamalla vesi kattilassa ja lisäämällä siihen etikka. Pienennä lämpöä niin, että vesi poreilee kevyesti ja pyöräytä lusikalla pieni pyörre veteen. Tiputa kananmuna pyörteeseen. Keitä munaa 3 minuuttia ja nosta se sitten hellästi reikäkauhalla talouspaperin päälle. Keitä loput munat samalla tavalla.
Sekoita raastettu valkosipulinkynsi ja jogurtti, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lämmitä voi tai oliiviöljy chilihiutaleiden kanssa pannulla tai pienessä kattilassa. Mikäli käytät voita, voit ruskistaa sen kevyesti ennen chilin lisäämistä.
Lusikoi lautaselle jogurttikastiketta ja aseta uppomuna jogurtin päälle. Lisää chilillä maustettua voita tai öljyä annoksen päälle ja viimeistele tuoreilla yrteillä. Tarjoa annoksen kanssa rapsakkaa leipää, jolla saat kaavittua kaikki maut talteen lautaselta.
*Alkuperäisessä turkkilaisessa reseptissä käytetään pul biber -chilihiutaleita, joka on yleisnimike jauhetulle turkkilaiselle chilille. Pul tarkoittaa hiutaletta ja biber pippuria. Pul biber -hiutaleet eivät ole polttavan tulisia, vaan aromaattisia, hedelmäisiä ja kevyen mausteisia. Pul biber -chiliä löydät esimerkiksi etnisistä kaupoista tai hyvin varustelluista ruokakaupoista. Normaalit chilihiutaleet ovat paljon tulisempia, joten käytä niitä tässä reseptissä maltilla.
Katso myös:
Julkaistu 03.01.2025
