Tervetuloa kesän herkullisimpaan pöytään: Summer Table by Iida Laiho
Pöytä on katettu ja sinut on kutsuttu! Heinäkuussa Finnish Design Shopin ravintolassa herkutellaan Iida Laihon luomuksilla. Hän on itseoppinut kokki, jonka intohimo ruokaan ja ruoanlaittoon sai alkunsa perheen kautta.
AVIATIELLÄ HERKUTELLAAN jälleen, kun kesäinen Summer Table -konsepti valloittaa Finnish Design Shopin showroom & myymälän ravintolan 12.7.2025 kello 11–15. Tällä kertaa kauhan varteen astuu itseoppinut kokki Iida Laiho, joka hurmaa ruokailijat herkullisella ruoallaan ja valloittavalla olemuksellaan. Päivän menuun mahtuu niin herkullisen väristä liettualaista punajuurikeittoa kuin saaristolaisleipääkin – jälkiruokaa unohtamatta!
Tämä kattaus on luotu tunnelma mielessä: rennosti, rehellisesti ja omalla otteella.
Samalla kun nautit kesäisestä Summer Tablesta, voit tutustua Showroom & myymälän kesän taidenäyttelyyn ja shoppailla sesongin ihanimpia designtuotteita kotiinviemiseksi.
Pääsimme vierailemaan Iidan kotona ja keittiössä, ja sukelsimme samalla vielä syvemmälle hänen ainutlaatuiseen ruoanlaittofilosofiaansa, jossa yhdistyvät estetiikka, tunnelma ja vapaus tehdä omalla tavalla.
Iida on ehtinyt työskennellä ravintoloissa niin Belgiassa kuin Helsingissäkin.
Heippa, Iida, hauska tutustua! Tahdotko alkuun esitellä itsesi lukijoillemme hieman tarkemmin ja kertoa, kuka oikein olet ja mitä teet?
”Hei! Olen Iida Laiho, 26-vuotias itseoppinut kokki ja luova moniottelija. Olen opiskellut kulttuurin eri osa-alueita yliopistossa ja tehnyt monipuolisia luovia projekteja niin Suomessa kuin Belgiassakin. Tällä hetkellä keskityn erityisesti ruokatapahtumien suunnitteluun ja toteuttamiseen.
Taustani ei ole perinteinen, joten lähestyn tekemistäni melko vapaasti ja rajoja tutkien. En koe tarvetta rajata itseäni tiukasti yhteen muottiin, vaan minulle on luontevaa liikkua eri alojen välillä ja yhdistellä kiinnostuksen kohteitani: esteettisyyttä, tilallista ajattelua, kulttuuria ja yhdessä olemisen muotoja.
Ruokatapahtumien toteuttamisessa kiehtoo erityisesti se, miten voin nivoa nämä elementit yhteen. Työskentelyni keskiössä on vahva oma näkemys ja halu tehdä asioita rehellisesti, omalla tavallani.”
Iida panostaa paljon ruoan esteettisyyteen ja siihen, miltä lopullinen annos näyttää.
Mistä palo ruoanlaittoa kohtaan syntyi?
”Omalta isoveljeltäni, ja myöhemmin vahvistui keittiössä työskennellessä. Kun muutin Belgiaan vuonna 2022, pääsin töihin yhteen lempiravintoloistani, ja hiljalleen ajauduin keittiöön hommiin. Opin todella paljon Belgiassa työskennellessäni ja palattuani Helsinkiin hakeuduin töihin ravintola-alalle. Myöhemmin aloin järjestää myös omia ruokatapahtumia ja pop-upeja.”
Fuksianvärinen saltibarščiai-keitto hurmaa paitsi maullaan myös kirkkaalla ulkonäöllään.
Mitä ruokaa Aviatien pop-upissa pääsee nauttimaan?
”Kokkaan Aviatiellä liettualaista kylmää punajuurikeittoa nimeltä saltibarščiai. Se on yksinkertaisesti paras kesäkeitto, jota olen maistanut! Rapeat perunat tuovat mukavaa kontrastia näyttävän, fuksianvärisen keiton vierelle.
Sama vaaleanpunaisen teema jatkuu myös jälkiruokaan: tarjolla on herkullista zabaione-vaahtoa ja raparperikompottia.”
Ruokatapahtumien kautta Iida pääsee yhdistämään taustansa ja kiinnostuksen kohteensa käytännön tekemiseen.
Häntä inspiroi päästä tuomaan estetiikka, tila, kulttuuri ja ihmiset yhteen ruoan kautta.
Näistä aterioista pääseekin nauttimaan paitsi suullaan myös silmillään.
Miten kuvailisit omaa ruoanlaittotyyliäsi?
”Olen todella utelias kokki, joka haluaa jatkuvasti kehittyä. Minua kiinnostavat laaja-alaisesti erilaiset ruokakulttuurit, koska uuden maistaminen ja sen kautta oppiminen on aina hyvin rikastuttavaa.
Käytän ruoanlaitossa paljon vastavärejä, ja annosten esteettisyys rakentuu usein juuri niiden ympärille. On hauskaa pohtia, miten eri väriset raaka-aineet sopivat keskenään yhteen. Panostan paljon siihen, miltä annos tulee näyttämään.
Raaka-aineissa minua kiinnostaa eniten niiden tuoreus, paikallisuus ja erikoisuus. Kaikista parasta tietysti on, jos saan kokata oman kasvimaan antimista tai esimerkiksi itse kalastetusta kalasta. Mikään ei ole sen palkitsevampaa.”
Oman maan antimia ei voita mikään! Iida suosii tuoreita ja paikallisia raaka-aineita.
Mistä saat inspiraatiota ruoanlaittoon?
”Inspiraationi tulee matkustamisesta, uusista kohtaamisista ja ympärilläni olevista taitavista ihmisistä. Lisäksi tykkään selata kirjoja ja lehtiä, joista usein löytyy uusia näkökulmia.”
”Tykkään kokeilla ja yhdistellä, sillä sitä kautta oppii eniten.”
Mikä on luottoreseptisi, joka toimii tilanteessa kuin tilanteessa?
”En seuraa orjallisesti reseptejä, vaan tykkään kokeilla ja yhdistellä – joskus toimii, joskus ei, mutta sitä kautta oppii eniten. Luottoraaka-aineeni on kuitenkin varmasti sienet. Niistä ja niiden kanssa tehdyt ruoat hurmaavat aina!”
Iida toivoo yhteisen aterian olevan paikka, jossa syntyy kohtaamisia ja keskusteluja.
Iida nauttii yhteistyöstä eri alojen tekijöiden kanssa, niin keittiössä kuin sen ulkopuolellakin.
Minkä ruokaan liittyvän unelman haluaisit vielä päästä toteuttamaan?
”Haluaisin päästä valmistamaan mahdollisimman paljon näyttäviä illallisia upeissa lokaatioissa, myös Suomen ulkopuolella. Tavoitteenani on tuoda ruokaan mukaan monipuolisesti kulttuuria. Illallinen ei olisi vain syömistä, vaan kokonaisuus, joka herättää ajatuksia ja keskustelua.
Samalla toivon, että voisin kohdata paljon mielenkiintoisia ja lahjakkaita tekijöitä eri aloilta. Yhteistyön tekeminen inspiroi, sillä parhaimmillaan siitä syntyy jotain yllättävää ja ainutlaatuista – niin keittiössä kuin sen ulkopuolellakin.”
Katso myös:
• Finnish Design Shopin showroom >
• Finnish Design Shopin ravintola >
Julkaistu 07.07.2025
