Legendaarinen Savoy-ravintola on tyylin ja hyvän ruoan huipulla
Savoy on harvoja suomalaisravintoloita, joiden arvokas miljöö on säilynyt. Ikkunapöydän ylle on ripustettu Alvar Aallon suunnittelema A201-valaisin.
RAVINTOLOITA JA TRENDEJÄ tulee ja menee, mutta 3. kesäkuuta vuonna 1937 ovensa avannut Savoy on saavuttanut klassikon aseman. Omistajavaihdoksista huolimatta sen ainutlaatuinen interiööri on säilynyt suurilta linjoiltaan lähes muuttumattomana 83 vuoden ajan.
Kun Savoy päätyi Financier Groupin omistukseen vuonna 2019, uudet omistajat lupasivat palauttaa Aino ja Alvar Aallon suunnitteleman ravintolan entiseen loistoonsa ja pyysivät työhön maailmankuulun brittiläisen suunnittelijan Ilse Crawfordin.
”Halusimme parhaan. Ilse Crawford ymmärtää syvällisesti Aallon perinnön ja sen, että tästä ei tullut Ilsen suunnittelemaa tilaa vaan Aallon”, sanoo Saku Tuominen, joka on yksi Financier Groupin osakkaista.
”Ravintolasali on todellinen yllätys helsinkiläisille”, kirjoittivat Aallot Arkkitehti-lehden artikkelissa vuonna 1937.
Savoyn kattoterassilta saattoi ihailla muun muassa samalla vuosikymmenellä valmistunutta Hotelli Tornia.
Ensivaikutelma uudistuneessa ravintolasalissa on hämmästys: eikö täällä muuttunutkaan mikään? Tunnelma on lämpimän elegantti ja hienostuneesti 30-lukulainen. Aivan kuin pölyt olisi pyyhitty ja tila raikastunut. Alkuperäiset klubituolit on kunnostettu ja verhoiltu uudelleen, pöydät on kunnostettu tai teetetty Aallon piirustusten mukaan ja alkuperäiset Kultakello-valaisimet loistavat tutulla paikallaan.
Tunnelma on lämpimän elegantti ja hienostuneesti 30-lukulainen.
Vain suuret Savoy-vaasit on siirretty toistaiseksi talteen, sillä osa niistä oli päässyt huonoon kuntoon. Osa pienemmistä, arvokkaista vaaseista on näytillä eteisen vitriinissä. Jossain vuosikymmenten varrella pöytiin ilmestyneet korkeat sävytetyt Aalto-vaasit on korvattu pienikokoisilla, kirkkailla Savoy-maljakoilla.
Alvar Aallon suunnittelemat 900-tarjoiluvaunu, 402-nojatuoli ja A810-lattiavalaisin toivottavat tervetulleeksi ravintolaan.
Sittemmin Kultakelloiksi nimetyt Alvar Aallon A330S-klassikkovalaisimet riippuvat tutuilla paikoillaan.
Aallot käyttivät salin pinnoissa monipuolisesti puuta, mikä loi tilaan modernin mutta lämpimän tunnelman.
Takaseinän sohva sai uudistuksessa raidallisen verhoilun ja nimen Maire-sohva.
Crawford halusi palauttaa tilaan alkuperäisen vuoden 1937 hengen ja myös korostaa Aino Aallon ja Maire Gullichsenin merkitystä Savoyn luomisprosessissa. Hatunnostona Gullichsenille sivuseinän sohva sai mustavalkoraidallisen verhoilun ja nimen Maire-sohva. Kangasvalinta lienee viittaus seeprakuosiin, jota Aino Aalto käytti Artekin huonekaluissa jo 1930-luvulla.
Suurin muutos on tehty sisäterassilla. ”Tämän täytyy lähteä”, oli ollut Crawfordin ehto suunnittelutyön ottamiselle. Nyt tila, josta puuttui tiettyä lämpöä, on lähempänä Aallon henkeä ja ravintolasalin tunnelmaa kuin ennen.
Flyygelin vierestä löytyy nykyään Savoyn baari.
Marsalkka Mannerheimin nimikkopöytä on yhä omalla paikallaan salin nurkassa.
Katettua terassia valaisevat A811-lattiavalaisimet, jotka ovat Alvar Aallon myöhempää tuotantoa.
”Luulen, että A & A olisivat olleet tyytyväisiä”, viestitti päivitetyn sisustuksen suunnitellut Ilse Crawford omistajille ennen uudistuneen ravintolan avaamista. Tällä hän tarkoitti tietenkin Aino ja Alvar Aaltoa. Narikan yhteyteen on asetettu Artekin 401-nojatuoli.
Savoyn remontti on tehty yhteistyössä Helsingin kaupunginmuseon, Alvar Aalto -säätiön, Artekin ja vuokranantajana toimivien Ahlströmien kanssa. Työtä on valvonut Aaltojen perintöön erikoistunut arkkitehti Tapani Mustonen. Hän kiittää kymmeniä konservaattoreita ja puuseppiä, jotka osallistuivat työhön pieteetillä.
Uudistuksen hintalappu ei ole ihan pieni, mutta omistajat katsovat vuosikymmeniä kattavan investoinnin ja Aaltojen perinnön vaalimisen olevan sen arvoinen. ”Haluamme, että Savoysta tulee maailmanluokan ravintola ja pyhiinvaelluskohde”, Tuominen sanoo.
”Haluamme, että Savoysta tulee maailmanluokan ravintola ja pyhiinvaelluskohde.”
Hänen mukaansa ravintolan pitkäikäisyyden salaisuus on siinä, että sen suunnittelussa on otettu huomioon ihmisen perusarvot. Kuten Aino ja Alvar Aalto kirjoittivat Arkkitehti-lehdessä vuonna 1937:
”Huoneistot on kuitenkin nähtävä silloin, kun niissä on ihmisiä. Silloin himmeät vaaleat pinnat muodostavat rauhallisen ja kevyen taustan henkilöille, jotka dekoratiivisten pöytien, herkullisten ruokien ja juomien ääressä viettävät elämänsä juhlahetkiä.”
Ravintola Savoy
Ravintola Savoy avattiin vuonna 1937 Helsingissä A. Ahlström Oy:n rakennuttaman Teollisuuspalatsin kahteen ylimpään kerrokseen.
Eteläesplanadin ja Kasarmikadun kulmassa sijaitsevan rakennuksen olivat suunnitelleet arkkitehtiveljekset Valter ja Bertel Jung, joiden töihin kuuluu myös vuonna 1931 valmistunut hotelli Torni.
A. Ahlström Oy:n toimitusjohtaja Harry Gullichsen antoi ravintolan suunnittelutyön Aino ja Alvar Aallolle.
Aallot olivat tutustuneet Harry ja Maire Gullichseniin pari vuotta aiemmin, ja heidän ystävyytensä ja yhteistyönsä poikivat monia merkittäviä hankkeita, kuten vuonna 1935 perustetun Artekin.
Aallot suunnittelivat ravintolaa varten useita uusia huonekalu- ja valaisinmalleja sekä sisustusesineitä, jotka Artek valmisti.
Ravintola Savoy, Eteläesplanadi 14, Helsinki.
Katso myös:
• Kaikki Artekin tuotteet >
• Ilse Crawfordin suunnittelemat tuotteet >
• Lue juttu: Alvar Aallon A330S Savoy -valaisimessa aika saa näkyä >
Teksti: Anu Karttunen (Avotakka) Kuvat: Anton Sucksdorff ja Artek
Juttu on julkaistu alun perin Avotakassa.
Julkaistu 03.06.2020
