Globalin GS-89 kokkiveitsi on ergonomisesti muotoillulla kahvalla ja 13 cm pitkällä terällä varustettu ketterä yleisveitsi, joka sopii niin lihan kuin kasvistenkin leikkaamiseen. Kauttaaltaan teräksestä valmistettu veitsi on saumaton ja siten erityisen hygieeninen, ja sen täpläkuvioitu kahva on täytetty hiekalla miellyttävän vakauden varmistamiseksi. Komin Yamadan suunnittelema veitsi palvelee niin kotikeittiön arjessa kuin ammattilaiskäytössäkin.
Globalin veitset valmistetaan käsin Japanissa, mukaillen perinteistä Samurai-miekkojen valmistusmetodia. Veitsien materiaalina käytetään varta vasten Globalille suunniteltua huippulaadukasta ja äärimmäisen kovaa Cromova 18 -terästä, joka hylkii tehokkaasti ruostetta ja korroosiota. Moninkertaisesti palkittujen Global-veitsien terät on teroitettu tavallista jyrkempään kulmaan, jonka ansiosta ne säilyttävät poikkeuksellisen terävyytensä tavallista pidempään.
