Heirolin Pro Balance -kokkiveitsen juju on sen innovatiivinen, muokattava muotoilu: veitsen voi tasapainottaa juuri omaan käteen sopivaksi. Veitsen kahvan voi ruuvata auki ja siirtää tai vaihtaa sen sisällä olevia painoja niin, että veitsi tuntuu kädessä mahdollisimman miellyttävältä. Terän painopistettä voi myös muuttaa kuhunkin tehtävään sopivaksi: esimerkiksi pilkkomista varten painopisteen voi siirtää enemmän terän puolelle ja viipaloidessa siitä poispäin. Pro Balance -sarjan veitset on värikoodattu, jotta valitset veitsitukista aina oikean veitsen.